面筋粉和谷朊粉的区别 面筋粉 瑞麦嘉禾

肉馅面筋的做法？

先用温水把面筋粉和温水活成面团，面筋粉多少钱一吨，想着里面放上一点点酵母啊！在把面筋粉掺点咱们家庭吃的面粉大约十分之一的量，这样活成面团后醒发大约半个多小时（酵母量大醒发的时间短，面筋粉和谷朊粉的区别，量小醒发的时间长）。看到活好的面筋团起发的很好了。就把锅上的食用油烧到60多度。用手把起发好的面筋粉面团弄成一个个的小丸子状，切记不用太大，因为放在油锅里面后，面筋团的体积会马上增长好多倍呢！

把炸好的面筋球放在一边备用。

这是就开始了调制肉馅的工作了，把肉馅调的像包饺子一样，肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀，味道还可以按个人的口味放调料就行。下一步就可以把刚才炸好的面筋球，面筋粉，用手小心的弄一个小洞，小心的把调制好的肉馅慢慢的塞到面筋球里面。锅里放适量的水，大火烧开后加入一些老抽，大火烧开转小火烧35分钟左右，淋入蚝油，即可出锅，出锅后撒些香菜末，还可以用青菜装饰一下即可吃上香喷喷的肉馅肉面筋了。

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　　面筋粉中需要添加面粉吗？

　　在制作面筋粉团时，如果添加了面粉，面筋的口感会有稍许的差别。这个主要可以根据个人口感的不同来进行把控。不能添加太多，面粉与面筋粉的纤维结构是有差别的，添加过多，面筋就失去了口感筋道的特点。

　　具体添加的比例要在实际操作中，根据自己的经验来把握。根据使用的面筋粉品牌不同，也是要加以区别的。

　　如果您在选择面筋粉品牌和制作面筋时有疑问，欢迎致电我们的客服为您答疑解惑。客服电话请见图片所示。瑞麦嘉禾竭诚为您服务。

　　谷朊粉简介

　　谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性和薄膜成型性。

　　谷朊粉是一种优良的面团改良剂，面筋粉怎么做素食，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，也是水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种有效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

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