溏心蛋检测机构，溏心蛋检测

溏心蛋检测是对各类溏心蛋制品的质量、安全及感官品质指标开展的专业验证工作，通过精准检测手段评估溏心蛋的微生物指标、蛋黄凝固度、风味特性等关键维度，保障溏心蛋在日常食用、餐饮加工、食品零售、出口贸易等场景中安全达标、品质稳定、口感优良，是溏心蛋生产加工、冷链运输、成品检验、市场流通环节质量把控的重要举措。

检测范围

日式溏心蛋 中式溏心蛋 卤制溏心蛋 腌制溏心蛋 即食溏心蛋 生鲜溏心蛋 真空包装溏心蛋 冷链运输溏心蛋 餐饮专用溏心蛋 零售包装溏心蛋 早餐专用溏心蛋 快餐配套溏心蛋 出口级溏心蛋 家庭自制溏心蛋 工业化生产溏心蛋

检测项目

菌落总数检测 大肠菌群检测 致病菌检测 沙门氏菌检测 金黄色葡萄球菌检测 蛋黄凝固度检测 蛋白硬度检测 水分含量检测 盐分含量检测 酸度检测 感官品质检测 色泽检测 风味检测 保质期检测 包装密封性检测

检测标准

1、GB 2748-2016《食品安全国家标准 鲜蛋》：规定鲜蛋的安全质量要求，适用于溏心蛋原料鲜蛋的检测。

2、GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》：明确预包装食品中致病菌的限量要求，用于即食溏心蛋的安全检测。

3、GB 4789.2-2020《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》：规定食品菌落总数的测定方法，适用于溏心蛋的微生物检测。

4、GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》：明确食品中氯化物的测定方法，用于溏心蛋的盐分含量检测。

5、SB/T 10369-2012《卤蛋》：规范卤蛋的技术要求和试验方法，适用于卤制溏心蛋的质量检测。