香气成分定性分析，香气成分检测中心

香气成分是指赋予食品、化妆品、香料、烟草等产品特征气味的挥发性有机化合物，主要包括醇类、酯类、醛类、酮类、萜烯类等，其种类、含量及比例决定了产品的香气品质与风格，是产品感官评价和质量控制的核心指标。

检测项目

香气成分定性定量分析、特征香气物质含量、香气阈值、香气稳定性

检测方法

1. 顶空固相微萃取（HS-SPME）：吸附样品中挥发性香气成分，与气相色谱 - 质谱联用（GC-MS），通过质谱库检索定性，外标法或内标法定量。

2. 气相色谱 - 嗅觉检测（GC-O）：将 GC 分离后的组分依次通入嗅觉检测器，由专业评香员判定各组分的香气特征及强度，筛选关键香气活性物质。

3. 高效液相色谱法（HPLC）：针对部分半挥发性香气成分（如多酚类、黄酮类），采用紫外或荧光检测器进行定量分析。

4. 电子鼻检测：通过传感器阵列快速识别香气指纹图谱，用于产品香气一致性判定和批次筛选。

检测指标

• 定性分析：明确香气成分种类（如白酒中的乙酸乙酯、化妆品中的柠檬烯）

• 定量分析：特征香气物质含量偏差≤±5%（与标准样品对比）

• 香气阈值：关键香气物质含量≥阈值（确保香气可被感知）

• 稳定性：常温储存 3 个月，香气成分总含量变化率≤10%