酒曲检测中心，酒曲发酵力检测

酒曲是酿酒用的糖化发酵剂，以小麦、大米、麸皮等谷物为原料，接种微生物（如曲霉、酵母菌）经培养制成，含有丰富的酶系与微生物群落，能将谷物中的淀粉转化为糖，再发酵生成酒精，是白酒、黄酒等酿造的核心原料，其糖化力、发酵力、水分、微生物种类及数量等指标直接影响酒的产量与风味。

映山红智慧检测：秉持 “智慧、简单、真诚、勤勉”，提供一站式检测服务，让客户消费透明、省钱，团队严谨务实。

酒曲检测标准

GB/T 20885-2017 白酒工业术语（含酒曲相关定义）

QB/T 4259-2011 酿酒大曲

QB/T 4857-2015 酿酒小曲

GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

酒曲检测项目

糖化力检测，通过测定酒曲将淀粉转化为还原糖的能力，评估糖化效率；

发酵力检测，模拟酿酒环境，测定酒曲发酵生成酒精的量，判断发酵性能；

水分含量检测，采用烘干法测定酒曲中的水分占比，避免霉变或影响酶活性；

微生物检测，计数菌落总数、酵母菌、霉菌数量，排查有害微生物污染；

酸度检测，用滴定法测定酒曲的总酸度，评估其对酿酒环境 pH 值的影响。

酒曲检测报告作用

1、为产品提供进出口服务。

2、为相关的研究论文提供数据。

3、控制产品品质，降低产品成本。

4、根据检测报告的数据，改进产品质量。

5、协助公检法部门对样品质量进行检测或成分化验。

酒曲检测可帮助企业提前排查原料质量问题，避免因酒曲性能不佳导致出酒率低或酒质不稳定。企业可依据酿造酒种（如白酒、黄酒），选择适配的检测项目与标准，依托检测服务保障酿酒生产流程稳定与成品酒品质合规。