谷氨酸钠含量检测，谷氨酸钠检测中心

谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，由谷氨酸与氢氧化钠或碳酸钠中和反应生成，外观为白色结晶性粉末或颗粒，具有特殊鲜味。其主要成分为 C₅H₈NNaO₄，易溶于水，广泛用作食品增味剂，也用于医药、化妆品等领域，纯度与杂质含量是衡量其品质的核心指标。

谷氨酸钠检测方法

高效液相色谱法：通过色谱柱分离样品中谷氨酸钠组分，依据峰面积定量计算含量，适用于精准测定。

紫外分光光度法：利用谷氨酸钠在特定波长下的吸收特性，测定吸光度并换算含量，操作简便快速。

滴定法：采用甲醛法封闭氨基，再用氢氧化钠标准溶液滴定羧基，计算谷氨酸钠纯度。

干燥失重法：将样品在 105℃烘箱中干燥至恒重，通过重量差计算水分含量，评估稳定性。

谷氨酸钠检测范围

涵盖食品级谷氨酸钠、味精（谷氨酸钠含量≥80%）、复合调味料中的谷氨酸钠、医药级谷氨酸钠、化妆品用谷氨酸钠及谷氨酸钠原料中间体等。

谷氨酸钠检测标准

GB 2720-2015 食品安全国家标准 味精

GB/T 8967-2007 谷氨酸钠（味精）

GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定

SN/T 0381-2019 出口味精中谷氨酸钠含量的测定 自动氨基酸分析仪法

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谷氨酸钠的检测数据可用于原料验收、生产过程质控、成品出厂检验及食品合规审核。依据检测结果，企业可明确产品纯度是否达标，为配方优化、质量把控及市场准入提供数据支撑。