食品麸质是一组蛋白质，主要存在于小麦、大麦和黑麦中。麸质由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白两种储存蛋白复合物组成，这些蛋白质与胚乳中的淀粉结合，赋予面食弹性和耐嚼的口感。麸质具有多种功能，如增加食品的韧性和弹性，帮助面包发酵和保持水分。对于某些人来说，麸质可能引发过敏反应或消化问题。
食品麸质检测范围：
谷物、豆类及其制品、小麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、低筋面粉、无麸质面粉、黑麦面粉、大麦面粉、燕麦面粉等
食品麸质检测项目：
成分检测、含量检测、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、淀粉、戊聚糖、常规检测、第三方检测等
食品麸质检测标准（部分）：
1、 SN/T 1961.11-2013 出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分
2、 KS H 2526-2019 无麸质食品
3、 KS H 2526-2021 无麸质食品
4、 GOST R 55489-2013 玉米麸质. 规范
5、 NC 86-07-1984 谷物．面粉．干麸质测定
6、 GSO 1392:2002 麦麸
7、 T/YLNX 0014-2022 荞麦麸粉
检测流程：
1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；
2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；
3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；
4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；
5、出具检测报告，进行后期服务；
公司优势：
1、检测周期短
2、先进的仪器设备以及强大的工程师团队
3、独立的实验室，合理分工
4、签订保密协议，注重客户隐私
5、数据严谨：出具的报告经多层审核
以上是与食品麸质检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同；详情可以联系工程师。
