乳制品检测，乳制品微生物检测

检测项目

乳制品检测的检测项目广泛，主要包括以下几个方面：

1. 微生物检测：评估乳制品中的细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

2. 化学成分分析：包括蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、添加剂等的含量。

3. 物理检测：涉及乳制品的颜色、气味、口感、稠度等感官特性。

4. 抗生素残留检测：分析乳制品中可能存在的抗生素残留。

5. 农药残留检测：评估乳制品中可能存在的农药残留。

6. 重金属检测：检测乳制品中的铅、汞、镉等重金属含量。

检测范围

乳制品检测的范围涵盖了从原料乳到成品的整个生产过程，具体包括：

• 原料乳检测：评估原料乳的质量，包括微生物、化学成分等。

• 生产过程控制：监测生产过程中乳制品的质量变化，确保生产过程的卫生和安全。

• 成品检测：确保成品乳制品符合食品安全标准和消费者的质量要求。

• 包装材料检测：评估包装材料的安全性和保护性能。

检测方法

乳制品检测方法多样，根据不同的检测项目选择合适的检测技术：

1. 微生物检测方法：采用培养基、显微镜等方法进行微生物的培养和观察。

2. 化学分析方法：利用色谱、质谱、光谱等技术进行化学成分分析。

3. 物理检测方法：通过感官评价员对乳制品的感官特性进行评价。

4. 抗生素残留检测方法：使用酶联免疫吸附测定（ELISA）或液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）技术进行抗生素残留分析。

5. 农药残留检测方法：采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）或液相色谱-质谱联用（LC-MS）技术进行农药残留分析。

6. 重金属检测方法：采用原子吸收光谱（AAS）或感应耦合等离子体质谱（ICP-MS）进行重金属分析。

检测仪器

乳制品检测使用的检测仪器包括：

1. 微生物培养箱：用于微生物的培养。

2. 显微镜：用于观察微生物的形态和计数。

3. 色谱仪：用于分离和定量乳制品中的化学成分。

4. 质谱仪：提供乳制品中复杂混合物的高分辨率分析。

5. 原子吸收光谱仪：分析乳制品中的金属元素。

6. 感应耦合等离子体质谱仪：用于检测乳制品中的痕量重金属。

7. 酶标仪：用于酶联免疫吸附测定（ELISA）分析。

8. pH计：测量乳制品的酸碱度。

参考标准

DB11/T 1764.19-2020 用水定额 第19部分：乳制品

DB12/T 1107-2021 乳制品生产质量控制及检验规范

DB12/T 459-2012 示范乳制品企业生产管理规范

DB12/T 460-2012 乳制品销售管理规范

DB15/T 442-2008 乳及乳制品中土霉素、四环索、金霉素、强力霉素残留量的测定 高效液相色谱法

DB15/T 443-2008 乳及乳制品中黄曲霉素M1含Zui的测定 高效液相色谱法

DB31/T 478.25-2017 主要工业产品用水定额及其计算方法 第25部分：乳制品

DB37/T 1805-2011 乳制品电子信息追溯系统通用技术要求

DB37/T 3339-2018 乳制品制造行业企业安全生产风险分级管控体系实施指南

DB37/T 3340-2018 乳制品制造行业企业生产安全事故隐患排查治理体系实施指南

DB37/T 3857-2020 乳制品生产企业检验规范

DB37/T 855-2007 乳制品生产企业HACCP应用指南

DB37/T 889-2007 乳及乳制品生产质量安全控制

DB50/T 929-2019 冷藏乳制品冷链物流作业规范

DB64/T 800-2012 清真(HALAL)乳制品加工通用标准

DBS15/ 001.2-2016 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 第2部分：奶皮子

DBS15/ 001.3-2017 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 第3部分：奶豆腐

关于我们

中析研究所材料实验室提供

材料力学性能测试, 材料化学成分分析, 材料微观结构分析, 材料热性能测试, 材料电性能测试, 材料光学性能测试,材料环境适应性测试, 材料表面处理性能评估, 材料腐蚀与磨损测试, 材料老化性能测试, 材料粘接性能测试, 材料导热性能测试,材料声学性能测试, 材料磁性能测试

by NianGao