单宁检测， 单宁酸分析试验方法，水果/蔬菜及其制品中单宁含量的测定

检测项目

单宁检测主要关注以下几个项目：

1. 含量测定：测定样品中单宁的总量。

2. 组分分析：识别和定量单宁的化学组分。

3. 抗氧化能力：评估单宁的抗氧化活性。

4. 鞣性：评价单宁的鞣革能力。

5. 生物活性：检测单宁的抗菌、抗炎等生物活性。

6. 安全性评估：评估单宁的毒性和安全性。

检测范围

单宁检测的范围非常广泛，包括但不限于：

• 茶叶、葡萄酒、啤酒等食品和饮料。

• 树皮、树叶、果实等植物性原料。

• 医药和化妆品中的提取物。

• 工业用途的单宁衍生物。

检测方法

单宁的检测方法多样，主要包括：

1. 光谱法：利用单宁与特定试剂反应后产生的色变，通过紫外-可见光谱仪测定。

2. 高效液相色谱法（HPLC）：分离和定量单宁的各个组分。

3. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析单宁的挥发性组分。

4. 薄层色谱法（TLC）：用于单宁的初步分离和鉴定。

5. 生物测定法：通过微生物或细胞培养来评估单宁的生物活性。

6. 化学氧化还原滴定法：测定单宁的还原能力。

检测仪器

进行单宁检测需要使用以下仪器：

1. 紫外-可见光谱仪：用于光谱法测定单宁含量。

2. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于组分分析和定量。

3. 气相色谱-质谱联用系统（GC-MS）：用于复杂样品的组分分析。

4. 薄层色谱仪（TLC）：用于单宁的初步鉴定。

5. 自动滴定仪：用于化学氧化还原滴定法。

6. 微生物培养箱和细胞培养设备：用于生物测定法。

参考标准

GB 1886.303-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 食用单宁

GB/T 15686-2008 高粱 单宁含量的测定

GB/T 17666-1999 黑荆树栲胶单宁快速测定方法

GB/T 27985-2011 饲料中单宁的测定 分光光度法

DB15/T 1517-2018 从红豆草中提取纯化缩合单宁的方法

LY/T 1300-2022 单宁酸

LY/T 1641-2005 食用单宁酸

LY/T 1642-2005 单宁酸分析试验方法

LY/T 2777-2016 单宁酸生产综合能耗

NY/T 1600-2008 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法

QB/T 4584-2013 制革用分散单宁

QB/T 4585-2013 制革用中和单宁

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