抗生素，又称为抗菌素，是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。临床常用的抗生素有微生物培养液中的提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。
抗生素等抗菌剂的抑菌或杀菌作用，主要是针对“细菌有而人（或其他动植物）没有”的机制进行杀伤，包含四大作用机理，即：抑制细菌细胞壁合成，增强细菌细胞膜通透性，干扰细菌蛋白质合成以及抑制细菌核酸复制转录。
随着抗肿瘤（antineoplastic）抗生素的出现，说明微生物产生的化学物质除了起初所说的抑制或杀灭某些病原微生物的作用之外，还具有抑制癌细胞的增殖或代谢的作用，因此现代抗生素的定义应当为：由某些微生物产生的、能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。
关于抗生素，北京清析技术研究院可提供含量、残留抗生素、敏感性、残留时间、纯度、降解产物、物理性质、微生物限度、毒性测试、残留农药、残留溶剂、鉴别、稳定性、溶出度等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对磺胺类、青霉素类、四环素类、氨基糖苷类、大环内酯类、利福平类、利奈唑胺类、酰胺类抗生素、喹诺酮类、甲硝唑类、磷霉素类、多粘菌素类、乙酰胆碱酅化酶抑制剂、寡肽类等进行检测。
检测方法
1、色谱分析方法-液相色谱-荧光检测器
液相色谱-荧光检测器因为其检测限低所以也被用于畜禽废水中抗生素的检测，通常对本身具有荧光性的抗生素液相色谱-荧光检测器可以直接检测出，但是对于本身不具有荧光性或荧光性差的抗生素，需要对其衍生化来提高目标物的荧光特性以便检测。
2、酶免疫分析方法
酶免疫分析方法具有操作简单，前处理简化，分析成本低、灵敏、特异性强、检测快速，不需要昂贵的仪器等，而且可以同时测定几个样品，但是酶免疫分析方法对试剂的选择性高，很难同时分析多种成分，对结构类似的化合物有一定程度的交叉，分析分子量很小的化合物和不稳定的化合物有一定的困难。
3、毛细管电泳法
毛细管电泳法是离子或荷电粒子以电场为驱动力在毛细管中按其速度或分配系数不同进行高效分离分析大的新技术。毛细管具有良好的散热效能，可允许在毛细管两端加上高电压的，因此毛细管电泳法反应快，分离效力高的优点。
4、放射免疫测定法
经典的放射免疫测定基本原理和酶免疫分析是相同的，但所不同的是反应的放大指示系统不是酶和底物，而是放射性同位素。用于抗原或抗体标记的同位素通常是放射性较小的β放射原，常用的是同位素是3H和14C，放射性不强、用量也极微小，比较安全。
检测标准
1、T/SDBFIA 005-2023 抗生素发酵用花生氮源
2、GOST 31903-2012 食品.抗生素快速测定法
3、GOST R 54655-2011 天然蜂蜜.抗生素的测定
4、SN/T 3897-2014 化妆品中四环素类抗生素的测定
5、GB/T 5009.95-2003蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定
