品牌企业少，终端创新热
虾滑的主原料是南美白对虾，在我国和印尼、印度、厄瓜多尔等都有很大养殖体量。其中，我国养殖量排在世界首位。从原料的角度来讲，基本不存在供应链不稳定的问题。
在餐饮端，以虾滑作为食材的餐品创新持续不断。作为各家餐饮的引流+利润大单品，虾滑可谓千变万化，比如锡纸烤虾滑、马苏里拉芝士虾滑、黑松露虾滑、榴莲虾滑，甚至比脸还大的巨无霸虾滑等等，为消费者带来持续的新鲜体验。
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如今，虾滑整体市场处于持续快速扩容中。那么，对于这一细分行业来讲有哪些特点，又面临哪些新挑战？
冷食君采访多位从业者，综合各位的观点如下：
其一，从品牌来看，虾滑整体还处于有品类无品牌的状态。
在虾滑发展过程中，逮虾记、鲜美来等企业都发挥了推动作用。前不久，基于对2023年中国虾滑市场的研究，全球增长咨询公司弗若斯特沙利文（简称“沙利文”）授予逮虾记“中国虾滑销量”及“中国虾滑品牌（以销量计）”市场地位确认书。
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在众多体量庞大的综合类企业中，虾滑只是作为一个单品，品牌意识和产品地位方面都有不足，其中采用代工方式的就不在少数。终会有哪些企业脱颖而出，目前尚不清晰。
其二，从厂家方面来讲，准入门槛低、产品同质化比较普遍。
一方面，绝大部分虾滑企业的生产设备都比较简单不经常更换，导致其固定资产的投入比较低，大部分是囤积原料。想要推动整个产品高质量发展，还有很长的路要走。
另一方面，以餐饮为代表的消费端虾滑产品创新不断，但生产端虾滑价格是越来越透明的，产品越来越同质化。