阿拉伯胶是一种来源于金合欢树属（主要是金合欢树和阿拉伯胶树）的树干渗出物的天然树胶，也被称为金合欢胶。这种胶主要由高分子多糖类及其钙、镁和钾盐组成，包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。它通常以琥珀色颗粒或粉状形式存在，品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。
阿拉伯胶在食品工业中有广泛的应用，因其具有良好的乳化、稳定、增稠、悬浮、粘合等特性，常被用作乳化剂、稳定剂、增稠剂、粘合剂等。它特别适合用于水包油型乳化体系，并广泛用于乳化香精中作为乳化稳定剂。此外，阿拉伯胶还可以用于制造糖果、巧克力、饮料等，以改善口感、防止沉淀和结晶等。
然而，阿拉伯胶的过度摄入可能对人体健康产生一定的影响。长期大量食用含有阿拉伯胶的食品可能会导致肠道功能紊乱、影响血糖水平，甚至引发过敏反应等。
总的来说，阿拉伯胶是一种安全无害且功能多样的食品添加剂，但应适量食用以避免潜在的健康风险。
关于阿拉伯胶，北京清析技术研究院可提供熔点，成分含量，性能检测，粘度，感官，理化指标，活性物含量，干燥减量，灰分，酸不溶灰分，酸不溶物，微生物指标，重金属含量，砷含量，溶解性，旋光性，凝胶浓度，ph，提取物检测，理化性质检测，主成分分析，未知物分析，结构分析，对比分析，图谱分析，定性定量分析，失效分析等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对阿拉伯胶粉，进口阿拉伯胶，阿拉伯胶浆，饮料阿拉伯胶，药用阿拉伯胶，食品级阿拉伯胶，食品添加剂阿拉伯胶，改性阿拉伯胶，增稠剂阿拉伯胶等阿拉伯胶进行检测。
检测方法
1、颗粒度检测
采用筛分法，将阿拉伯胶样品加入超声分散器中，在一定时间内分散干燥，然后进行筛分。
2、水分检测
采用干燥法，将阿拉伯胶样品在105℃下干燥至恒重。
3、酸价检测
采用酸度检测法，将固定量的阿拉伯胶样品与钠乙酸溶液一起加入烧杯，用苯酚酚指示剂测定酸度。
4、灰分检测
将阿拉伯胶样品加入灰分量瓶中，干燥至恒重后，加热灰化，恒重后再进行称量。
检测标准
1、IS 6795-1972 食品级阿拉伯胶（阿拉伯）胶规范
2、GB 29949-2013 食品添加剂 阿拉伯胶
3、CNS 9302-1982 阿拉伯胶（电底 火剂用）检验法
4、S.I.624-1966 液体粘合剂阿拉伯树胶
