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海欣、安井等纷纷上马
火锅料行业掀起“锁鲜热”
在食品行业，“锁鲜”一词并不新鲜。比如，休闲卤制品企业周黑鸭，2012年推出气调锁鲜装；以四海鱼蛋享誉业内的香港四海环球食品有限公司，早在1996年就研发了鲜装鱼蛋产品，保质期长180天、短90天。
速冻火锅料领域，海欣食品对真空锁鲜装的探索已经持续了三年多。
2017年2月，海欣食品推出单层真空包装冻品，并在全国上市；
2018年6月，为了减少与避免真空漏气状况的发生，它升级加厚真空包装；
2019年6月，它又将原有真空装，全面替换升级为现有的“真空+套袋”双重保鲜装。
△海欣食品锁鲜装的新旧包装对比。图片来源：网络
同样是2019年年中，安井食品也推出真空锁鲜装，并在全国多个城市和地区召开锁鲜装新品发布会，联合当地经销商做专场宣传。
△图片来源：网络
还有一大波火锅料企业的“锁鲜装”产品上市。
2019年10月，福建富邦食品的真空双重锁鲜装新品上市；
今年5月底，升隆·航海家锁鲜装正式亮相；
6月份，福建水手食品副总经理林金煌透露，其锁鲜装产品将于这个月上市；
在源香食品的品牌升级及产品规划中，墨斗鱼肉肠、迷你一口肠、甄实地道肠等锁鲜装肠类系列产品成为重点；
汕头市达濠李老二、福建龙港食品等多家企业也推出了真空锁鲜装。
“现在，做真空锁鲜装的中小火锅料企业有很多。”一位人士表示，“很多潮汕牛肉丸产品一直在用抽真空包装。以前企业多用人工抽真空的，现在全自动真空包装明显多了。”