丙酮酸，化学式为C3H4O3，是一种有机物，在生物体内发挥着重要作用。
丙酮酸存在于糖代谢过程中，也是许多生物化学反应的中间体，在缺氧条件下，丙酮酸可通过无氧糖酵解途径产生，并在体内糖、脂肪和氨基酸之间相互转化中扮演重要角色。丙酮酸还参与维生素B1缺乏情况的判断，以及先天代谢紊乱的诊断。
丙酮酸也广泛应用于化学、制药、食品、农业和环保等领域。
合成方法
1、乳酸氧化法
以乳酸为原料，氧化脱氢一步法生产丙酮酸。但乳酸直接制取丙酮酸非常困难，根据工艺不同必须选用合适的催化剂。可以选择的催化剂有磷酸铁、钼酸碲盐、银、钒等。
2、酶催化法
用酶或微生物细胞作催化剂，使葡萄糖或三羧酸循环的某些中间代谢产物，在一定条件下，转化为丙酮酸的技术，称为酶催化法。其主要过程是先进行小规模的微生物培养，菌体收集，直接转化或用载体包埋成固定化酶，转化生成丙酮酸。
关于丙酮酸，北京清析技术研究院可提供丙酮酸含量测定、成分分析、密度、熔点、折射率、闪点、比旋光度、自燃点、引燃温度、蒸气压、饱和蒸气压、燃烧热、临界温度、临界压力、溶解性、极化率、表面张力、等张比容、对比分析、丙酮酸检测、分子量分析等检测项目。北京清析技术研究院可对色氨酸、苯丙氨酸、维生素B、乙烯聚合物、杀菌剂、食品、药品等进行丙酮酸的检测。
检测方法
1. 火焰光度法
火焰光度法是一种常用的检测丙酮酸存在的方法。该方法基于丙酮酸在火焰中释放金属离子的特性。将样品通过火焰燃烧，使用光度计测量火焰中金属离子的发射光谱，根据发射光信号的强度进行分析和测定。
2. 气相色谱法
气相色谱法是一种高效、灵敏的分析方法，可以用于检测丙酮酸的存在。该方法将待测样品中的丙酮酸通过气相色谱柱分离，并通过检测器检测产生的色谱峰来进行定性和定量分析。
3. 液相色谱法
液相色谱法是一种广泛应用于生化分析中的方法，也可以用于检测丙酮酸的存在。通常采用高效液相色谱分析仪器，通过样品与流动相之间的相互作用（如吸附、分配、亲和等）来实现分离和检测。
4. 分光光度法
分光光度法是一种常用的定量分析方法，也适用于丙酮酸的检测。此方法基于化合物与特定试剂反应后在特定波长范围内吸收或散射光线，利用分光光度计测量吸光度或透射率，并根据标准曲线确定丙酮酸的浓度。
检测标准
1、DB31/T 137-12-1994 临床化学用丙酮酸标准溶液
2、HGB 3445-1962 丙酮酸