回顾2023年，可以说是预制菜行业跌宕起伏的一年，就像是坐了一趟过山车。
2月份，中央一号文件提及预制菜，预制菜产业迎来热度大爆发；全国多地大刀阔斧地推动预制菜发展，资本快速进入，预制菜企业如雨后春笋。伴随预制菜热度居高不下，方便面、火腿肠等其他品类企业也开始宣称自己属于预制菜产业。
仅6个月后，预制菜便遭遇行业风暴，学生家长呼吁抵制预制菜进校园。随后，教育部的有关司局表示，鉴于预制菜的全产业链的标准尚不成熟，不宜在校园进行推广。一时间，预制菜行业遭遇信任危机。
在负面声音越来越大的情况下，导致消费者对预制菜的印象不佳。2024年1月中旬，《中国新闻周刊》的一篇关于“预制菜国标报送稿出炉”的文章，引发行业关注，在一定程度上可以说是对“预制菜进校园”等舆情进行回应。
民以食为天，餐饮行业拥有约四万亿市场规模，巨大的市场规模孕育着无穷的可能。
梳理去年的新闻事件，我们可以看到，锅圈解决了在家吃火锅的问题，2023年上市后市值超160亿；速冻食品安井不断研发大单品，大爆品，把各种菜肴美食变成便捷的预制菜，解决了吃什么的问题，2023年前三季度销售收入突破100亿。
时间进入到2024年，2月3日，第12个指导“三农”工作的中央一号文件由新华社授权发布，提出有力有效推进乡村全面振兴“路线图”。在2023年一号文件写入的“培育发展预制菜产业”，在这次发布的“2024年一号文件”中却没有。
根据业内人士分析，预制菜这一年，并没有更新的内容，没有必要重复提，或许这是主要原因，预制菜发展暴露出来一些问题，需要时间去解决。
文件第三条关于农业产业篇章中已经有部署，没有以预制菜名称出现，内容和方向却没有变。提升乡村振兴产业发展水平中包括四点：促进农村一二三产业融合发展，推动农产品加工业优化升级，推动农村流通高质量发展，强化农民增收举措。
△图源网络这四条的工作都与预制菜相关，且都是预制菜产业能够实现的。订单农业，三产融合，农产品加工业，高质量流通是这四点的关键，与我们提倡的预制菜产业 “采”，“产”，“供”，“销”四位一体本地闭环产业模型一致。
预制菜既不是乡村振兴的全部，也不是农产品制造业的全部，它代表一股新兴力量，掀起一股新的热潮。
预制菜，作为人类餐食发展到高效率时代的必然产物，具有长期持续发展价值。现在的质疑，也恰恰说明预制菜现有产品和消费预期还有巨大差距。
预制菜发展是大势所趋，也必定面临波折，预制菜企业要做难而正确的事情。
如何让预制菜更健康、更有性价比？怎样与场景充分融合，洞穿中餐、西餐、火锅、烧烤、家庭等不同场景？又将如何通过工艺技术、供应链等进步，在保证产品品质的满足场景的消费需求等等。
2024年要坚持做难而正确的事情，从产业端、流通端、消费端共同努力，做好菜，卖好菜！