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12月7日，中国仓储与配送协会专家、上海冷链协会专家王沁在“第四届全国冷链运营大会暨第六届时代生鲜经理人俱乐部年会”上进行了“浅析新业态·蓄力全球化——中国冷链·2023年变化格局与2024年发展趋势”的主题分享，通过对1-10月的冷链数据分析，了农产品产业结构、预制菜发展、“全球化”产供链方面的变化对冷链产业结构的影响。他提出，2024年冷链行业还会面临很多的问题和需要解决的矛盾，面对市场发生的重要变化，需要企业积极改变，唯有改变才能取胜。
主题分享内容如下：非常感谢协会给到这样的机会能够跟大家分享我们对2023年国内冷链行业的回顾，也对整个2024年的行业提点看法。主题是：浅析新业态，蓄力全球化。像主持人刚才所讲，2023年所发生的事情，很多人都以一个卷字来形容，我却认为市场发展是丰富而多样的，我们将永远面对一个新市场，也需要始终面对现实，整个行业所要面对的未来，我们更需要充满信心的去面对，而不是一味的叫苦不迭。冷链行业就像沈会长讲的，我们还需要供应链化，要看到真正的冷链，而不是表面上的冷链。那么2023年的冷链市场与行业是怎样的态势呢？从2023年1-8月份的数据，我们再结合10月份数据来看。
全国物流总额达到了278.3万亿的水平，同比增长4.9%。10月份增长的幅度非常快，在5.1%左右。这个总量规模对整个冷链物流的比重有着重大影响。
1-10月份，进口物流总额比上年增长幅度更大，达到13.5%，这个增幅在全球也是具有代表性，在全球国际贸易非常不稳定甚者下行的状态下，中国13.5%的增幅，10月份的增幅12.3%，这是非常惊人。我们能看到，中国在进出口领域，物流需求规模已经达到了全球较高水平，这也折射出中国经济在疫情后爆发性恢复已然开始。
第三，10月份全国餐饮相关物流需求同比增长超过17%。这也是空前的。我们冷链行业为餐饮服务的比重很高，为冷链食品服务，餐饮的增幅实际与我们有着密切关系。餐饮增幅比9月份加快了3.3个百分点，连续两个月加速发展。也就是说，我们从整个冷链服务的经济价值和终端客户服务的效果来看，餐饮业给予了我们非常关键的产业支撑。10月份的这三组数据所反映出的是：物流总量、进出口物流和餐饮业规模正在产生巨大的增幅。我们来看另一个重要的变化，这个变化正在影响的不只是冷链物流，影响更深的是整个冷链产业结构。从2011年欧班列的始发；2013年提出的“一带一路”；2018年首届进博会以及2020年提出的国际国内双循环国家战略，到2022年初启动RCEP，我们实际上是看到了中国正快速由国际化向全球化迈进，那么这个跃进带来的是什么？和我们行业相关的就是农产品问题，中国的农产品进出口在发生质的变化，从2022年前五年和2023年1-8月的情况来看，农产品进口额1-8月增长了0.2%，进口则增长4%，贸易逆差达到975.9亿美元，增幅达到6.6%。我们非常关注中国农产品我们的结构会有极大的改观，这一转变将使我们冷链物流行业的服务产品发生重大转变。刚才刘研究员介绍了六大品类，包括肉类、水果、水产品以及乳制品、速冻、疫苗和药品等。上述农产品进出口关键数据具体到品类，其中谷物逆差非常大。而2023年1-8月份，水果出口同比下降，进口额是同比增加，贸易逆差达到了20.1%的增幅。水产品，1-8月份出口同比下降12.2%，进口增加8.7%，逆差25.6亿美元。进口农产品正在充斥我们的农产品需求市场、餐饮市场和冷链市场，那么物流和冷链物流到底服务于国产还是进口，随着进口比重在不断增大，那么我们的冷链基地建在哪儿、仓库选在哪儿、流通环节重点在哪儿、这个重点怎么支持、贸易结构以及利润结构在变化中如何怎么体现，都对我们整个行业提出更重大的课题。我刚才六大里边少讲了肉类，在进博会期间，召开了一次国际肉类大会，发出了一个重要信息“中国已成为全球大食品进口国“。在进博会第二天，进博会所在当地的上海青浦工商管理局发出了一份营业执照，一份食品经营许可证，一家经营白兰地的格鲁吉亚公司沙朗爵士供应链正式进驻中国；另一家是以经营巴西牛肉为主的云仟牧食品，这是空前的，因为他们都是以进口食品为主营，直接以注册企业方式入驻中国市场。这个例子说明，境外农产品进入中国的通常大贸商模式正在被动摇，选择直接进入中国市场，建立完全自主的供应链体系。这届进博会告诉大家，他们希望找到更低的成本，更好的物流和冷链合作伙伴，来服务他们和他们的产品已经面对的非常庞大的中国市场。
11月份不仅有进博会，11月28日首届中国国际供应链促进博览会在北京开幕，也是世界唯一的。供应链促进会在中国召开，意味着中国希望把全球供应链体系纳入到中国为核心的体系之中，中国希望成为所有产品进入中国、进入世界的一个门户，这是一个非常重要的信号。也就是说，未来我们的冷链不仅是服务于中国，更要以中国为基础服务于全球，全球化是我以下主题提到的一个非常重要的内容。
讲一些去年我们行业发生的几个
重大事件。
，预制菜，在骂声中越做越大的行业。9月1日，江西赣州爆发了一个非常受关注的事件，“预制菜进校园食堂，出问题了”，在业内外引起了轩然大波。社会对预制菜的看法，引发了对预制菜央厨供应链模式的讨论。值得提醒大家的是，预制菜也好，央厨也好，是我们这个行业里具有产业链、供应链特征的产业。它涉及到一二三产业的协同发展，一二三产业协同发展所带来的市场体量空间是空前的。今年我们的央厨体系涉及到预制菜的体系规模将达到5100亿左右，2027年将超过1万亿的规模。这个产业将是在整个冷链产业当中一个非常庞大的领域，这个产业领域将或已经导致我们所有的服务体系将围绕它展开，原因是因为它前面拉动的三农，终端拉动的消费。中国政府已经正确地认识到经济增长，消费需求拉动是位，而三农是每年中央1号文件所必须提及的重要内容。
拉动这两头，也就牵动了物流服务体系，冷链物流体系所有的环节都在向它们倾斜，这是这个产业带来的一个非常重要的特征。中国很快会出现自己的Sysco，这已经不是预言。预制菜就是通过不断的把制作环节前置的方式，借助工业标准化和规模化优势大大降低了成本，这对我们来说是非常简单的事，要让整个社会去理解它并不容易。个人觉得我们目前的冷链产业链太过碎片化，只有央厨预制菜这样的产业能够在我们行业里边拉动所有的环节，并形成产供应链一体。这个业态似乎已经到来，如果能把这个产业扶持好，那么我们Sysco会出现，比别的国家更具规模和更具有代表性。
