民以食为天，食品供应链公司持续被资本看好，与疫情后“供应链为王”的策略愈发成为生鲜零售、餐饮业的共识有关。
而从行业整体来看，中国食材供应链发展仍属于初级阶段，虽然有万亿市场规模，但格局高度分散，给入局者们提供了可供想象和挖掘的空间。
毅达资本项目负责人刘健认为，“后疫情时代消费者便利化的市场需求被不断拉高，短时高效的半成品食材市场开始进入高速发力增长期。同时，高蛋白、低胆固醇的深海鳕鱼制品作为健康食材代表，受到消费者追捧。”
鼎味泰一方面构建了原料、工艺、设备的综合壁垒，并在鳕鱼制品自动化、数字化、程序化生产方向进行了多年的探索和沉淀。另一方面，公司围绕着消费者日益增长的“健康”、“美味”消费需求，不断丰富各温层产品，持续深耕深海海洋食品行业。
值得特别关注的是，休闲食品健康化、儿童零食社交化的大背景下，高蛋白、低脂肪、富含DHA的鳕鱼肠和冷藏即食蟹柳，有机会成为奶酪棒的补充甚至上位替代，在3-5年内再创一个百亿品类。
目前，鼎味泰的招股书尚未披露，很多具体经营数据还未曾披露，但该公司董事长谭国林2022年7月在一次行业论坛上表示，2019-2021年，鼎味泰每年增幅在40%-50%之间，2022年受餐饮行业不景气影响，公司的营收增幅只有10%左右。根据谭国林的发言，鼎味泰2022年的销售额在5亿元左右。
5亿规模在预制菜行业并不算大，同类型的公司中，安井已突破百亿，海欣、惠发食品也达到了十几亿的规模。鼎味泰胜在占据了国内鳕鱼产品这个细分赛道，在此之前，我国的高端鳕鱼制品主要由日韩企业供应。鼎味泰通过与头部连锁、便利店等企业的深度合作，实现了业绩的高速增长，并在行业内打开了局面。
另一方面，随着消费者对健康养生的重视，高蛋白低脂肪的鳕鱼制品在国内越来越受欢迎，赛道前景可观。2022年鼎味泰扩建了产能，全部投产后将实现年产6万吨高端海洋食品产品的规模，年销售额可达20亿元。
△图片来源：鼎味泰
可以确定的是，随着预制菜赛道的火热，鼎味泰在迎来更大发展空间的同时，要面临的竞争压力也越来越大。同行业的安井食品、国联水产、海欣食品、得利斯等公司都加大了对高端鱼糜制品的布局，未来在B端市场的竞争势必会更加激烈。鼎味泰能否守住、进而扩大现有规模，是未来IPO进程能否顺利推进的关键。