蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。
蛋白酶检测项目
活性检测、Zui适温度检测、定量分析、Zui适pH值检测、抑制剂敏感性检测、pH稳定性检测、含量检测、热稳定性检测、耐温性能检测、保存稳定性检测、成分检测等。
蛋白酶检测标准举例
1、NF V04-021*NF ISO 15163:2012乳和乳制品.小牛皱胃酶和成年牛干胃膜.凝乳酶和牛胃蛋白酶含量色谱法测定
2、ISO 15163:2012牛奶和乳制品.小牛皱胃酶和成年牛干胃膜.凝乳酶和牛胃蛋白酶含量色谱法测定
3、BS ISO 15163:2012牛奶和乳制品.小牛皱胃酶和成年牛干胃膜.凝乳酶和牛胃蛋白酶含量色谱法测定
4、STAS SR 13424-1999用于食品行业的酶制剂．木瓜蛋白酶．酶的活性测定
5、GB/T 34793-2017 蛋白酶K
6、GB/T 23527-2009 蛋白酶制剂
7、IS 3543-1966 木瓜蛋白酶规格
8、QB/T 1805.3-1993 工业用蛋白酶制剂
9、SB/T 10317-1999 蛋白酶活力测定法
10、QB 1805.3-1993 工业用蛋白酶制剂
蛋白酶检测范围
木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、动物蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶等。
蛋白酶检测方法
福林酚试剂法、紫外分光光度法、高效液相色谱法等。
蛋白酶检测时间周期
到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。
蛋白酶检测流程
1、沟通需求（在线或电话咨询）；
2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；
3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；
4、签约（签订合同和保密协议）；
5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。
北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。
