过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
过氧化值检测方法
碘量法、比色法、试纸法、基于酶促反应法、共轭二烯物紫外检测法、近红外光谱检测法、气相色谱、液相色谱法等。
过氧化值检测标准举例
1、GB/T 33918-2017 香料 过氧化值的测定
2、BS ISO 18321:2015 精油. 过氧化值的测定
3、UNE-ISO 18321:2016 精油 过氧化值的测定
4、NB/SH/T 0399-2013 石油蜡过氧化值测定法
5、SN/T 4375-2015 塑料树脂过氧化值的测定
6、SN/T 0801.3-2011 出口动植物油脂过氧化值检验方法
7、DB53/T 393-2012 桉叶油（桉叶素型）过氧化值的测定
8、GOST 34118-2017 肉类及肉制品 过氧化值测定方法
过氧化值检测范围
散装食品、红油、石油醚、粮油、饲料、鸡肉、蜂胶、月饼、菜籽油、食用油、油炸产品、腊肉、燕麦仁、口红、油脂、固体食品、黄油、分泌物、烤鸭、火锅底料、面包、熟肉制品等。
过氧化值检测时间周期
到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。
过氧化值检测流程
1、沟通需求（在线或电话咨询）；
2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；
3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；
4、签约（签订合同和保密协议）；
5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。
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