贵州白酒中，酱香型白酒是比较出名的，酿造贵州酱香型白酒的主要原料是高粱、小麦、糯米、玉米等多种粮食。其中，高梁是酿造贵州酱香型白酒的主要原料贵州地区的高梁品质优良，淀粉含量高，蛋白质含量低，富含人体必需的氨基酸和微量元素，是酿造高质量白酒的buerzhixuan。
zhengzong的贵州酱香型白酒，都严格秉承一高三长工艺，"三高”指高温制曲、高温堆积、高温馏酒，而“三长”则是指基酒生产周期长、制曲时间长和基酒贮存时间长。经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期等严苛工序。而所有这些工序，综合起来有一个专有名词，就是"12987酿造工艺”，这个工艺被誉为世界上Zui复杂的蒸馏酒酿造工艺。
新设立贵州酿酒研究院，研究院名称以“贵州省”冠名，研究院结尾，落地贵州酱酒之乡，研究院比普通酒业企业更加突出酿酒技术的专业和性，酿酒研究院主要从事酿酒领域的为主的企业，详情如下；
贵州省AA酿酒研究院
①注册资本500万起认缴
②注册地址（可挂靠我司地址）
③所属个人独资企业，由一位自然人作为院长。
④名称和行业多元化，可以自由拟定。
经营范围参考：农业科学研究和试验发展；发酵过程优化技术研发；食品销售；组织文化艺术交流活动；非物质文化遗产保护；史料、史志编辑服务；自然科学研究和试验发展；普通玻璃容器制造；日用品批发；食品、酒、饮料及茶生产专用设备制造等。
