在过去疫情三年里，烘焙行业展现了极大的韧性。相关数据显示，到2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。如今，全球经济回暖，人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整将为烘焙市场带来更多的机遇，市场规模有望在2025年达到3518亿元，年复合增长率将突破11%。

烘焙行业在新消费浪潮下的趋势和发展方向一直在升级转型。随着消费者对营养成分和清洁标签的关注度提高，烘焙行业也开始注重产品的健康和质量，低油低糖、高蛋白、植物基等概念兴起，烘焙主餐化趋势也在兴起，这也给市场中针对做主食的产品一定市场提升空间。预制烘焙作为预制菜的细分领域之一，也在逐渐发展壮大......市场变化迅速，消费需求升级，烘焙行业将持续面临着新的挑战。

烘焙行业融入餐饮食品，跨界融合潮起。更营养、更健康会成为烘焙发展关键词。更好看、更上镜、更有趣的产品成为主打。高颜值爆品成为产品创新的一条捷径。烘焙店的竞争对手不再是同类门店而是跨界品牌（如便利店、茶饮店甚至火锅店）注重消费场景，烘焙行业互联网化、零售化、个性化将是今后中国烘焙人该有的时代目标。