食味源北京烤鸭源于名贵品种的北京鸭，是世界优质的一种肉食鸭，用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究。对于每个来北京的游客来说，北京烤鸭一定是不可错过的美食。北京烤鸭既美昧又健康，也符合各民族人民的饮食习惯。据说2008年北京奥林匹克运动会期间，北京烤鸭与中国水饺，受到了****运动员的热烈追捧,平均每天要吃掉700只左右的北京烤鸭。
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食味源北京烤鸭种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料