沸水吧必须办理个体户企业营业执照，在工商执照办理后需要给运营工作人员办健康证。
依据《个体工商户登记管理办法》第十三条 申请办理个体户备案，申请者或者其委托的委托代理人能直接到经营地所在城市登记机关备案；登记机关授权委托其属下工商局申请办理个体户登记的，到经营地所在城市工商局备案。
申请者或者其委托的委托代理人能通过邮递、发传真、敏捷制造、电子邮箱等方式向经营地所在城市登记机关递交申请。根据发传真、敏捷制造、电子邮箱等形式递交申请的，应当提供申请者或者其代理人的联络方式及通信地址。对登记机关给予受理的申请办理，申请者理应自收到受理通知书之日起5日内，递交与发传真、敏捷制造、电子邮箱具体内容一致的申报材料正本。
第十四条 申请办理个体户登记注册，应当提交以下文档：
（一）申请者签署的个体户登记注册申请报告；
（二）申请者身份证件；
（三）经营场所证明；
（四）我国工商行政管理总局要求提交的其他文件。
拓展材料：
《公共场所卫生管理条例》第七条 公共场合立即为客户服务的人员，拥有"健康合格证"方能从事做好本职工作。身患急性肠炎、副伤寒、慢性乙型肝炎、活跃期结核病、生脓性或是渗出性皮肤疾病以及其它妨碍公共卫生服务的病症的，治好前不可从业立即为客户服务工作。