老北京片皮鸭培训 片皮烤鸭培训班
“老北京片皮鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。皮烤鸭吃法多样，适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
培训内容
1. 老北京片皮鸭选材；
2. 鸭的腌制技术；
3. 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用；
4. 片皮鸭的烤制；
5. 片皮鸭成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。
理论学习
1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等；
2、开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等
示范讲解
1、老师一对一亲自示范，手把手教；
2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通
自我实践
1、学员全程实操，老师在旁边监督指导；
2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。
片皮鸭优势
1、在传统片皮鸭配方基础上加以改良，秘制配方
2、岭南名师教学，技术，无保留教学
3、皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，营养丰富，香气扑鼻，开一家火一家
曾食坊厨师培训学校面向全国招生 ：
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