食品中金黄的检测方法
金黄色是一种引起人类和动物化脓的重要致病菌,也是造成人类食物的常见致病菌之一。本菌广泛分布于自然界,如空气、土壤、水及其它环境中。在人类和动物的皮肤及外界相通的腔道中,也经常有本菌存在。据报导,在正常人群中的带菌率可达30%~80%,其中皮肤带菌率为8~22%,山东检测试剂,鼻腔和咽喉部等上呼吸道的带菌率在40~50%以上,因此其可通过各种途径和方式,尤其是经工作人员的手和上呼吸道而污染食品。由于致病金黄能产生肠,故一旦细菌污染食品,并在合适的温度环境下,细菌可以大量繁殖并产生肠,从而引起消费者食物。
由金黄色引起的食物,在都极为普遍。特别是在北美及欧洲等地区发病率更高。在上述这些国家中,每年有金黄色引起的食物病例,仅次于沙门氏菌,而在食物病例排到第2~3位,有此而造成的经济损失也相当惨重,在我国由金黄色引起的食物病例也时有报导,所以目前都把金黄色列为食品卫生的法定检测项目。
我国对金黄色目前采用的方法是以GB.4789-10-84及检验检疫系统行业标准SN.0172-92作为依据。整个检测过程获得终结果须时5天左右,既费时又费力,并造成货物积压,colitag检测试剂,也影响货物的及时出运,并使货主的仓储成本提高,造成较大的经济损失。
每件样品的采样量应满足微生物项目检验的要求
对于预包装食品
①应采集相同批次、独立包装、适量件数的食品样品,每件样品的采样量应满足微生物项目检验的要求。
②独立包装小于、等于1000g的固态食品或小于、等于1000mL的液态食品,取相同批次的包装。
③独立包装大于1000mL的液态食品,应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体,总大肠检测试剂,使其达到均质后采集适量样品,放入同一个无菌采样容器内作为一件食品样品;大于1000g的固态食品,应用无菌采样器从同一包装的不同部位分别采取适量样品,放入同一个无菌采样容器内作为一件食品样品。
对于散装食品或现场制作食品
用无菌采样工具从n个不同部位现场采集样品,放入n个无菌采样容器内作为n件食品样品。每件样品的采样量应满足微生物项目检验单位的要求。
大肠菌群是革兰氏阴性、无芽孢、氧化酶阴性的杆状细菌,为需氧和兼性厌氧,可在有胆盐(或具有其他抑制生长的表面活性剂)存在的情况下生长,通常可在36℃+2℃发糖并产酸和醛。具有-半乳糖苷酶,在本标准设定的条件下,大肠菌群为能分解β-半乳糖苷,使培养基发出荧光或生成紫色(或红色)菌落。主要由肠科中四个属内的一些细菌所组成,即埃希氏菌属、柠檬酸属、克雷伯氏菌属以及肠属。
大肠菌群主要来源干人畜娄便,故以此作为类便污染指标来评价食品的卫生质量,大肠菌群检测试剂,推断食品中有否污染肠道致病菌的回能。如果大肠菌群存在于食品中,表明未作有效的消毒处理、加工后保存条件不良或消毒后又受到污染。快速检验这些细菌,有助干食品的卫生管理,维护消费者的食用安全
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