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北京较有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京较悠久较兴旺的小吃，爆肚是其中的佼佼者。爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。
麻辣爆肚：味型麻辣鲜香于一体的美食，其制作方法简单易学出餐快，受广大消费者的喜爱，麻辣爆肚店投资多少钱？可以根据自己的投资能力来决定店面的大小的，常见的万元左右即可开店，麻辣爆肚的选址，基本上在小吃街步行街商场学校附件具多。麻辣爆肚的经营，可以搭配饼，其他速成类的小吃：比如酸辣粉，鸭血粉丝汤，过桥米线，等等 ，麻辣爆肚开店指导，学员学成后我们学校有专业的老师上门指导教学的。
在经营老北京爆肚加盟行业的时候，需要非常非常要注意的细节，因为细节决定成败，这便是要要求经营者必须要注意这些细节的问题，必须要从服务的态度、老北京爆肚店的环境卫生、产品质量上优先于其他商家，只有这样才能赢得消费者的信赖，得到大家的认可
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老北京爆肚加盟店装修设计要以舒适为主，是给客人一个优雅舒适环境，都是利用装饰手法来引导消费的工作，重要的是给人舒适、这是老北京爆肚加盟店装修设计的成败的关键。经营老北京爆肚加盟店需要注重好的策略，正确的分析是必不可少的，您若是想投资老北京爆肚加盟店，赶紧行动吧!
培训课程：
培训包括原材料的选择，采购。
培训爆肚的制作、香料的选择。
培训不同爆肚部位的处理方法。
培训爆肚卤水的制作技巧 。
培训种口味的变换、配比各等。
培训爆肚的制作与出品。
培训未售完半成品的保存方法。
项目介绍：爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
学习时间:
不限制时间，一股2-4天可以掌握，学员在老师的教学下，亲自练习，学会为止，回家可以独立操作。
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膳学派的的项目选择优势：
1、我们的小吃技术经过十几年的选择，创新，口味，而且教学口碑好、老学员特别多。2、北京膳学派的教学师傅经验技术老练、经验丰富，教学的学员有上千人。
3、我们的所有项目技术和核心配方教学都是无保留的。学员随到随学，实践操作，一对一教学，保证学员学会核心技术。4、膳学派的所有项目都可以先尝后学，在口味满意的基础上，签订教学合同，让你后顾无忧。