检测指标:辣椒酱感官测试、辣椒酱理化指标检测、辣椒酱重金属检测、辣椒酱细菌测试。主要测试辣椒酱的水分、食盐、总酸、酸价、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、黄曲霉素、大肠杆菌、致病菌等
检测范围:桂林辣椒酱、四川辣椒酱、北京蒜蓉辣椒酱、老干妈辣椒酱、海天辣椒酱、李锦记辣椒酱等等
辣椒酱简介:辣酱是一种酱料,由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。
相关标准:
DB54/T 0138-2018 地理标志产品 索多西辣椒酱
DB52/T 982-2015 发酵辣椒酱及糟辣椒加工技术规程
DB37/T 1238-2009 辣椒酱通用技术条件
DB65/T 2687-2009 辣椒酱
DB46/T 92-2007 黄灯笼辣椒酱
DB65/T 2687-2006 辣椒酱