为您详细介绍豆油相关内容:食用油也被称作“食油”,指在制作食品过程中添加的动物或植物油脂。大部分油常温下呈液态,天津转基因豆油,也有少数油常温下呈固态。
大豆油的加工工艺一般分为:浸出法和物理压榨。浸出法:将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,北京转基因豆油,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,比较大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免,国家标准规定,天津色拉油,即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
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大豆油的压榨法:压榨法是借助机械外力的作用将油脂从油料中挤压出来的取油方法。压榨法具有工艺简单、配套设备少、对油料品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点;用溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。与压榨法相比,出油率高、大规模自动化生产,目前大型油厂普遍使用的方法。
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不同烹饪方式用不同油,日常炒菜:油温不用太高,一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜,但注意炒菜时别让油冒很多烟。爆炒和煎炸:可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。做汤:亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。拌凉菜:可以用初榨橄榄油,坚果油和种子油也是不错的,它们的风味保留得较好。
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