香精生产设备中咸味香精的定义
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国家轻工行业标准QB/T2640—2004对咸味食品香精的定义是:由热反应香料、食品香料化合物、香辛料(或其提取物)等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物,用于咸味食品的加香。这个定义是准确的,也是有法律效力的。根据这一定义,我们可以非常清楚的看到,全自动香精提取设备,咸味食品香精是用于咸味食品加香的一种食品香精。从品种来看,咸味食品香精主要包括牛肉、猪肉、鸡肉等肉味香精,鱼、虾、蟹、贝类等海鲜香精,各种菜肴香精以及其它调味香精。
香精生产设备—咸味食品香精的功用:咸味食品香精的功能是补充和改善食品的香味,这些食品包括各种肉类、海鲜类罐头食品、各种肉制品、仿肉制品、方便菜肴、汤料、调味料、调味品、鸡精、膨化食品等。
不同香精的生产工艺都是怎样的
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水溶性和油溶性香精
水溶性香精一般易挥发,不适宜在高温下使用。此类香精中所用的天然,合成香料必须能溶于水溶性溶剂。常用的溶剂为40%~60%左右的乙醇水溶液,也可采用丙丙二醇,丙三醇等代替乙醇作为水溶性香精的溶剂。采用乙醇为溶剂的香精一般占该类香精总量的80%~90%。
油溶性香精一般较稳定,适合在较高温度下使用,如使用在糕点等需烘烤的食品中。油溶性溶剂常分为两类。一类为精制天然油脂,主要用于调配食用香精,占该类香精总量的80%;另一类为有机的溶剂,常用的有丙二醇,棕榈酸异丙酯等。
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香精生产设备产品描述
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