从小做起，卤味肥肠销售，循序渐进;比如开业的期间，卤味肥肠品牌，让顾客免费试吃卤菜，并让他们提一些关于门店的意见，做尽可能的让利给顾客，卤味肥肠批发，先让顾客吃点甜头，卤味制品厂家只有他们对你产生了信任，后续才能主动“掏钱”消费。
抓大放小，主攻目标客户;我们需要抓大放小，助攻大顾客群体。比如做休闲卤食，主攻年轻人群体，那么我们从装修，口味，门店播放的音乐，价格单，等，都要年轻化，吸引年轻人的目光。
卤味批发厂家卤水好后就可以开始卤了
我们所说的卤是熬煮加浸泡的过程，卤肉卤制完成必须要浸泡。如果卤水中放入老抽，老抽的颜色就会浸入卤肉当中，出锅不久肉就呈暗黑色，卖相难看，让人顿时没有食欲。合格的卤肉表皮呈橘红色，带有光泽。
卤水中糖色的使用起卤水时糖色的用量可根据所卤食品来定，如果掌握不好，也可以分批加入糖色，直到达到自己喜欢的颜色。卤味批发厂家卤水好后就可以开始卤了，北京卤味肥肠，先卤猪蹄，因为猪蹄里面有胶原蛋白，保护卤汤原有汤的质量。
制作好的卤菜变黑了该如何解决
我们解决的办法就是往卤菜上抹油，通过这种方式来达到与空气隔绝的目的，从而减少氧化。卤肉制品我们还可以再刷油的时候，刷一些酱料来减少与空气接触，也是可以帮助我们的卤菜更好看。
就是再制作卤菜的过程中，少放酱油，以减少卤菜变黑的深度，也为自己的菜色更添一笔。就是改变我们的观念，要知道，卤菜一定会有黑色出现的，我们不能因为颜色不好看就排斥它。
就是我们应该要知道卤菜并不是看颜色来决定口味的，正规卤味制品眼见不一定就代表了它的味道。
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