热冷奶茶店卫生许可证标准
1应用领域
本标准适用有稳定经营地,以供货当场调配的现磨咖啡、兑
杯可口可乐、奶茶店、甜品、水果汁、豆桨、酸梅膏等健康饮品和现制熟
食及其甜品等的中小型奶茶店。
2开店选址
不可建在易遭受严重污染的地区,工程建筑周边不可有烟尘、有危害气
体、放射性元素和其他扩散污染物质;间距非水冲式洗手间、
敞开式化粪池、垃圾池(场)等污染物为25米以上。
3.加工工艺合理布局
3.1设定制造间和/或饭店;制造间(含食品类存储地区)总面积
应≥5平米。
3.2设定用餐的场地应该有餐用品清理消毒间/设备。
3.3依据运营食品类种类,在有效部位设定别的专用型实际操作场地
(如点心制作)和食品类存储地区。
4.卫生设备
4.1路面、墙面卫生要求
制造间路面应便于清理、耐磨损地面防滑,排水管道通畅;墙面应该有2
米以上的光洁、不吸湿、浅色系、经久耐用和容易清洗的原料制作而成的
墙面。