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不管是什么香型的白酒,都无法同威士忌酒那样加冰,然后一杯直接喝下去。另外,中国的白酒也无法同外那样加点饮料、果汁、冰红茶一起喝。喝中国的白酒需要的是下酒菜,比如:花生、豆腐、炒鸡蛋等等,北京清香型白酒,而不是像外那样加其它东西进去喝。
在以前黄酒是中文化的象征,那个时候黄酒非常受大众喜欢。而在以后,白酒取代了黄酒,成为了酒文化的象征。自此以后无论普通人聚会、过节,还是国家招待外国来宾,白酒都是的饮品。
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宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。
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白酒香型的划分是相对的,而不是绝dui的。凡酒虽同属一种香型,仍有自己的“小自由”,即个性,风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派,既有梅、尚、荀、陈四大派,又允许四大流派中有支流,清香型白酒加盟政策,发展个性,形成新的流派,同时又允许四大流派之外,并存其它流派。一言蔽之,工艺与香型密切相关。随着科研的进步,清香型白酒代理商,工艺的改革,今后将会出现更多的新工艺,更多的新香型。
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