冬笋和春笋烹饪前应焯水吗？一般来讲，冬笋和春笋在烹饪前都必须焯水。原因以下：
1、冬笋春笋都带有较高草酸。因为冬笋和春笋内都是有较多的草酸，且这种草酸要是没有除去而立即烹饪，草酸摄取身体之后与身体内的蛋白质融合造成草酸钙，进而易造成身体出現尿，且危害蛋白质消化吸收，因而冬笋春笋都必须焯水；2、冬笋和春笋不焯水都涩口。由于冬笋和春笋内都带有比较突出的苦涩味，如果不焯水立即烹饪吃着不仅涩口并且麻嘴，而焯水能够合理除去很多草酸，让冬笋和春笋事后烹饪口味更为甜脆爽口，因而冬笋和春笋也必须焯水。
冬笋和春笋在烹饪方法上有什么不同？冬笋和春笋尽管全是笋，可是在烹饪方法上的确有一些差别。实际以下： 四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋
1、冬笋合适绝大多数烹饪菜肴。由于冬笋自身耐高温，因此在绝大多数菜肴上都较为合适烹饪，无论是炒、煎、炸、蒸、烧都很好吃，口味能非常好的保存；
2、春笋只合适炒和烧。因为春笋肉质地较为嫩脆，因此要想保存口味并不宜高溫烹饪，一般只合适油炒或是清炖、干扁，不可以长期烹饪，不然口味会过度酸软发烂，不好吃。
笋的类型十分多，春笋、冬笋味儿好。四川龙须笋苦笋
出土時间越少的竹笋，碳水化合物和糖的含量越高，化学纤维越少，口味口味也就越好。
刚出土的情况下，干苦笋哪家，笋的节间隔较为短、笋壁较为厚，色调贴近白黄。竹笋的形状跟竹子种类关联非常大。针对同一种毛竹的笋，采摘得越晚，节间隔就越长，笋壁慢慢变软发硬，渐渐地出現翠绿色。那样的笋，笋尖一部分也還是可以吃的，但质量就比不上出土时间较短的了。依据收集的时节，竹笋能够分成春笋、冬笋、鞭笋。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋的类型十分多，一般来说2月-6月份发售的竹笋都可以称之为春笋。春分后踩挖的笋，因其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质地细嫩、美味可口可口被称作“菜王”，又被称作“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成美味。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味儿。
一阵暴风雨之后，山中野笋一夜蹿高，挖回家了能赏还能吃
销售市场中卖的各式各样的笋都十分美味，常常买回去制成多种多样特色美食，苦笋批发，无论是烹饪肉片还是立即清炒笋片，北京苦笋，全是尤其尤其清爽可口的美味可口，并且独具一格当然神韵。很多人平除开平常在销售市场上买笋服用以外，也有一些花友会去山间去发掘一些山笋，如同大家平常挖野菜一样四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，
销售市场中卖的各式各样的笋都十分美味，花花常常买回去制成多种多样特色美食，干苦笋批发，无论是烹饪肉片还是立即清炒笋片，全是尤其尤其清爽可口的美味可口，并且独具一格当然神韵。很多人平除开平常在销售市场上买笋服用以外，也有一些花友会去山间去发掘一些山笋，如同大家平常挖野菜一样。这种山笋的块头略微较小，并且也较为细，可是它的味儿却非常非常美味，尤其是炒瘦肉服用得话，那麼它的总体味儿真是是令人食欲大开，一端上菜迅速就被抢空了，由此可见它真的是非常非常火爆的。并且笋原本便是一种营养食品，不但少糖并且低热量，的是它针对一些亚健康人群也是有调整身体的功效，比如说对有血糖高、高的群体而言是十分有营养的食物，食用以后不容易对身体导致损害。
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