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北京烤鸭的吃法讲究：
1、讲究季节；冬、春、秋三季吃烤鸭其味。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮；
2、讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美；
3、讲究佐料；
4、讲究佐食。
北京烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。北京烤鸭店的特点，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
脆皮烤鸭吃法多样，较合适卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并依据个人的喜好加上恰当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可依据时节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
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